到室外夜市喝啤酒不吃烤串，是很多市民最喜欢的消夏方式之一。北京市商务委、市政市容委、城管局、取食药监局等9部门制订的《北京市消夏室外餐饮经营管理暂行办法》将于5月1日月实行，其中规定消夏室外餐饮经营场所不应采行室内制作、室外食用的原则，不得室外小食，禁令在室外制售凉菜。

室外餐饮不应室内制作室外食用负责管理联合制订该办法的市商务委称，实施该办法是出于北京食品安全、环境综合整治、大气污染管理等多方面的拒绝和考虑到。该办法所称之为消夏室外餐饮经营，是指餐饮企业在属地政府或地区管委会表示同意成立的相同区域内，以符合消费者夏季餐饮市场需求为目的，积极开展室外经营的餐饮服务不道德。办法规定，今后的消夏室外餐饮，不应不具备给排水条件和电力供应，距离粪坑、污水池、曝露垃圾场车站、旱厕等污染源最少在25米以上，从业人员需获得有效地身体健康证明。

消夏室外餐饮经营场所不应采行室内制作、室外食用的原则，不得室外小食，不得室外加工、制作、销售其他食品。同时，批准后成立的消夏室外餐饮场所，禁令制售凉菜、裱花蛋糕、生食水产品。各区县下月发布室外餐饮规划按照办法拒绝，消夏室外餐饮经营实施属地管理，合乎区县政府或地区管委会对消夏室外餐饮的规划才能成立，而消夏经营者则是食品安全、安全性生产、环境卫生的第一责任人。

区县政府、地区管委会将按安全性、便捷、环保、不扰民、不妨碍交通原则，制订本辖区的消夏室外餐饮经营规划，具体消夏室外餐饮的经营场地、网点数量、经营期限、营业时间等内容，于每年5月10日之前向社会发布，并根据实际主动调整。同时，还要正式成立由市政市容、商务、食药监、工商、环保、公安、园林绿化、交通路政、城管执法人员等多部门构成的牵头管理机构，主管副区长联合负责管理，向社会发布检举滋扰电话，定期专项执法检查，对违规的消夏室外餐饮场所制订解散机制。质问室外餐饮还能不吃到熬毛豆、花生吗?经营者需对菜品冷却保温毛豆、花生是很多人消夏必吃的菜品，户外停售凉菜，否也还包括这些品种?市食药监局餐饮处负责人回应，取食药监局监管的室外餐饮是所指在区县划界区域内展开的经营，不还包括相结合门店的经营不道德，室外逛则由城管来公安部门。

一般来说，否为凉菜，主要看其当时的温度。像毛豆、花生在容许的餐饮店内蒸熟后，获得规定场所贩卖，要展开60℃保温循环，也就是要对菜品展开冷却保温，这样的菜品才是容许的，才能掌控微生物的交配。

如果经营者对其低温或常温存放在，贩卖时的毛豆、花生早已燕了，就不容许。此外，像羊杂、牛头肉也都是这样继续执行。这也就意味著，诸如拍黄瓜、凉拌海带丝、油炸豆腐丝等这些人们常点的凉菜，在区县正规化划界的室外消夏场所内，是不吃将近的。

而要不吃毛豆、花生，也得是保温的才讫。

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