成都八味餐饮管理有限公司正式成立于2016年，公司注册资金100万人民币。公司持有人“牛华八婆”系列注册商标，旗下牛华八婆（总店）开店历史已多达30年，是目前市场上火锅串串开店历史较长的品牌之一，截至2019年1月，目前公司已在乐山、成都开办牛华八婆（总店）、牛华八婆春熙店、天府二街店、孵化园店，并在全球开设57家合作门店，“牛华八婆”的品牌触角早已构建省内省外全面开花，海外知名度逐步提高的格局。

牛华八婆品牌故事　　取食在四川，味在嘉州。若论八大菜系的民间普及度和不受欢迎的程度，川菜当仁不让。源于乐山岷江河畔牛华镇的民间美食“麻辣烫”，则是川菜中乐山菜系的代表之一。根据蜀国《华阳志》记述，牛华镇历史上以井盐铁矿生产著称,制盐史可以追溯到至李冰水利。

牛华古镇的盐业历史地位，以及涉及的盐业文化、码头文化，影响了整个川西南地区。享有盛名全国的麻辣烫起源众说纷纭，但获得史学人士接纳的是以下这种众说纷纭:初期，钻井铁矿经营井盐，因必须喂食大量的黄牛来纳天车煮盐。

为了将士盐工艰辛,盐商老板不会屠宰无法之后劳作的老牛。盐工们图便利，往往就在盐锅旁拉起汤锅熬煮牛肉油条。用竹签把牛肉、油条串一起放在油汤锅里毛巾着不吃，此为早于的麻辣烫雏形。清朝后期，这种食用方式已很广泛。

有人开始用竹签串连各类食材，并在牛肉油条里拌入调料、往汤锅里重新加入卤料使味道更加可口。而这色香味兼备，甚广热门的小食也沦为了初的麻辣烫。

改革开放后，生意人在牛华街头摆起锅灶，经营起传统的牛华盐场“串串火锅”来。并把这“又小儿”、“又甜”、“又滚烫”的“串串火锅”改名为更有食客眼球的“牛华麻辣烫”。

　　由于“牛华麻辣烫”味道鲜美、丰俭由人、经济实惠，转入市场后很快被人们欢迎，取食客如云。区别于成都串串、重庆火锅的燥热重油，牛华麻辣烫以锅底清新、食材不应季、煎碟非常丰富而闻名。

作为牛华镇当地久负盛名的麻辣烫品牌，“牛华八婆麻辣烫”成都八味餐饮管理有限公司化运作距今已有30年历史。不仅是本地人，很多外地游客也不会慕名而来，把牛华八婆的店门口城外得水泄不通。尽管只有3张单桌，周末单日招待食客近300人次。成都形象店在2017年开业以后某种程度食客众多，赞誉深得。

　　牛华八婆品牌定位　　该产品以围炉而跪的聚会形式颇受广大消费者青睐。60元左右的客单定价堪称能覆盖面积绝大多数消费人群。

品牌客群定位普遍，特别是在取得青睐麻辣口味的年长客群注目。　　2017年川菜占到比整个餐饮份额45%，其中串串火锅类在川菜中占比31%，　　以用餐形式精彩，聚会模式显著，人均消费中低等优势取得及其良好的存活和交配能力，又可极具味碟的有所不同口味人组适应环境大江南北各地口味。　　牛华八婆创始人讲解　　“八婆”原名张永贵，在家名列杨家八，因当时生活艰难，父母为能成功带上大子女，故叫他“八婆”。

张永贵是早于一批牛华麻辣烫的经营者之一，从“八十年代街边车站，电杆脚下毛巾串串。一口砂锅几样菜，一盘干碟大家煎”的街边小食，演进到如今社会阶层皆宜、老少都爱人，牛华麻辣烫也在这谈笑三十年间渐渐构成了闻名遐迩的川菜品类。“牛华八婆麻辣烫”也在这个过程中大大推陈出新，在确保味道正宗的情况下，不断加强研发，如今已在牛华总店和成都形象店发售乐山传统油炸、犍为豆腐干等多种乐山当地著名美食。

30年前，张永贵在在岷江河畔的牛华镇创立了牛华八婆品牌，并将这美味固守至今；　　30年后，张永贵将这一份匠心与固守承传给了自己的女儿张爱佳和女婿代克诚，他们也将继承衣钵，谈好乐山牛华的故事，把这份四川味道传送给全世界。活愿为做到竹签投，把你串在心尖尖。让好味之后好味，让最出色再度最出色，这是牛华八婆的2.0时代。

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