当许多人的精力依旧放到一线城市的布局与缠斗上时，一批商业大佬早已改向了三四线城市。那里商机如何？2013年，在郑州做到了5年餐饮的赵新太返回了家乡河南许昌。在许昌辖的长葛和禹州(两个县级市)，他先后经营起了巫山烤鱼、鲜虾季、忆江南百福生态园等多个餐饮项目。此后，他的经营焦点从郑州渐渐改向各个地级市。

如今，赵新太早已从郑州市场全面撤离，专心经营各地市的餐饮项目。除了许昌，早已扩展到周口、洛阳等多市。“返回地市，餐厅活得更佳了。

”赵新太说道，“比起省会，这些地方无论从租金、人力、原材料各方面，成本都要比以前较低很多。但是这些地方，食客们的消费能力远比省会劣。比如许昌进的胡桃里，一天的营业额最低的时候需要超过10万，平均值下来日均营业额也在六七万左右！”只不过，赵新太只是这波三四线城市消费升级的受益者之一。

总结2017年，许多大牌企业也都开始布局三四线城市，抢夺这波商机。为什么商业大佬要布局三四线？2017年1月，欧莱雅中国CEO斯铂涵回应，布局三四线市场已沦为欧莱雅新的战略方向；5月，联合利华首次宣告要全面扩展CS(化妆品专营店渠道)渠道，下沈三四线城市；8月，中信接掌麦当劳中国后宣告，未来5年，中国内地的麦当劳餐厅将减至4500家，新的进门店大部分集中于在三四线城市。除此之外，京东、苏宁等电商大佬，沃尔玛、家乐福、奥特莱斯等大型商超也争相开始布局三四线城市。甚至，海底捞这样的巨头，去年也在东莞市麻涌镇进了第一家坐落于乡镇的店面。

巨头们的对市场的变化具有灵敏的嗅觉，从收益和人口两个大的方面分析，三四线城市潜在的消费能力十分极大。-➊-收益——“小镇青年”的实际农村居民收益更高从各地的经济数据上来说，省内人均GDP最低的地方往往是一些不著名的三四线城市。

比如，2016年江西省人均GDP最低的地方是新余市，人均超过8.8万元；河南省是济源市，四川省则是攀枝花，内蒙古则是鄂尔多斯……联商网公布的数据表明，从2008年开始，三四线城市居民收入与一二线城市居民收入差距逐步增大。事实上，如果将物价水平、住房成本等考虑到在内，三四线城市居民的人均农村居民收益有可能与一线城市非常甚至更高。-❷-人口——2亿多人的可观市场政策方面，十九大报告中明确提出，“以城市群为主体建构大中小城市和小城镇协调发展的城镇格局，减缓农业移往人口市民化。

”随着一系列根本性决策部署相继实行，中国区域发展协调性将明显强化，城乡区域发展差距也不会增大。三四线城市餐饮业现状：品牌较少、山寨盛大龙燚火锅创始人柳鸷回应，就目前来说，一线大牌餐饮企业很少有在三四线城市展开布局的，以大龙燚为例，目前的加盟都集中于在一二线城市。供应链无法抵达是首要制约因素。

内参君专访的多位蜀海供应链人员回应，目前三四线城市物流成本广泛较高，所以很少有供应链企业不会了解到三四线城市。此外，诸如沉降渠道较少、管理成本低、当地优秀人才较少等也都制约着一线大牌展开“降维反击”。

CIBANK餐投行创始人吴憨子探访了国内多个城市后总结，目前，三四线线城市做到餐饮的品牌主要有四类：第一类是肯德基、麦当劳这类国际特许加盟餐饮品牌。第二类是华莱士、杨国福、于是以新的、绝味鸭脖这类国内特许加盟餐饮品牌。

第三类是以一线城市知名品牌为对标的“加盟品牌”，这类占有了三四线城市餐饮投资与经营的主体，店铺占有率最低，资金占有率也仅次于。第四类是土生土长的本地品牌，它们在当地的中式正餐、小吃这些品类中占有了统治者方位。与此同时，三四线城市是各大品牌餐饮山寨版的存活沃土。很多人致力于把大城市的消费方式搬小县城，却充满著了浓浓的山寨味。

在这里你想要不吃肯德基，看到的毕竟麦肯基。凤椰四季音乐主题餐厅COO邵清海讲解，以广东汕尾市海丰县为事例，一条百米宽的美食街，从去年年初的8家餐厅，剧增到年底16家，其中大部分都是仿效广州、深圳等大牌企业的山寨餐厅。

“不过今年5月份，不少餐厅又都喝了，我们隔壁店从去年到现在，早已换回了三个老板了。”邵海清说道。“只不会山寨会创意的品牌认同活旋即。”三四线城市还有一个特点：消费者对价格的敏感度低。

赵新太告诉他笔者，“比起与郑州，长葛、禹州、周口的大部分的消费者对价格的敏感度都较为低。不过，这也有益处，转行竖井来就比较简单了。

就越非常简单蛮横的活动，竖井效果就越好。满减、优惠、送来消费券，这几种杨家方法百试百灵。”在三四线如何经商？虽然具有租金较低、人工低廉、竞争维度低等多种优势，在三四线城市发展仍然具有很多制约因素。

那么，该如何深耕三四线城市呢？-➊-推展要“凶狠”首先要创建消费者的品牌理解。与一线城市多样化的品牌比起，三四线的品牌更加较少。吴憨子建议，可以集中于将近一线城市1/3的财力物力，寻找原点社群和头部媒体，做到集中性的推展，沦为区域内的NO.1。-❷-多渠道合作，解决问题供应链问题供应链是餐饮业的生命线，对于缺少成熟期供应链企业的创业者来说，与当地供应商创建平稳合作，成为必要自由选择。

-❸-创建多品牌战略邵清海告诉他笔者，三四线城市餐饮消费仅次于的特点是具有十分显著的淡季和旺季。每年的暑假、春节、十一、五一期间，客流的愈演愈烈十分显著，而每年的3、4、9月份则是客流较较少的淡季。针对这一点，吴憨子明确提出，应当创建多品牌换人战略。

旺季时，发售合乎大众消费市场需求的正餐品牌；淡季时，可发售一些合适做满减半、优惠的品牌，以此造就客流量。-❹-品类自由选择需谨慎多位老板皆回应，三四线城市的消费中，家庭消费、朋友聚餐的消费占到比仅次于。因此，价格正处于中端水平、并且合适家庭式、聚餐式消费的品类，要好于高端和低端餐饮。

小结笔者指出，餐饮业虽然有其自身的特殊性，但注定仍归属于商业的范畴，商业大环境的变化不会在餐饮行业上产生涉及同构。大牌企业的动作，也许意味著下一个市场机会点。

虽然三四线市场尚能正处于不规范不成熟期的阶段，但诸多大牌争相布局三四线城市，脚可以解释，三四线城市未来可期。

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