15年艰辛打零工、5年自律创业，如今他已是享有将近二十家店的餐饮企业老板。他就是晋中味哨子面总经理杨贵生。从农村打工仔到餐饮店老板，这一华丽转变，让无数怀揣创业梦想的人们讨厌深感。但其中的艰难，却只有他自己确切晋中味哨子面总经理杨贵生15年艰难打零工路70后的杨贵生，出生于忻州保德县一个贫穷的小山村。

上世纪90年代初，20多岁的杨贵生和村里许多年长小伙子一样，早早地娶、生子。结婚后，一个人要赚钱养活妻子和孩子，杨贵生感觉自己身上压力更加大。

没高学历、没任何家底背景的杨贵生明白，要想要出人头地、要想要赚到到钱，自己必需掌控一门手艺。于是，婚后旋即，杨贵生从老家回到省城太原，转入餐饮行业开始了他宽约15年的打零工生涯。15年中，杨贵生先后在十多家大大小小的酒店打零工，既做到过饭店学徒工，最低工资每月仅有150元，也做到过厨房主厨、酒店主管，收益最低时超过数千元。餐饮行业厨师流动性大，比如酒店新的入了某菜系，原本厨师就不会被换成，再加行业中一些既年长又享有很高手艺的厨师大大涌进，让原先杨家厨师随时都面对失业的危机。

2003年的一天，在某酒店兼任主厨的杨贵生被人事部主管通报辞职，原因就是酒店新的入了南方某菜系，新的主厨随之离任。这对于没任何心理准备的杨贵生来说，毫无疑问是一次沈重的压制。晋中味哨子面荣获中国最佳大众好味道面食卤料绝望迷茫的杨贵生，一个人骑马自行车回到汾河公园，一睡就是三、四个小时。

他静下心来开始思维，自己刚30岁，一辈子怎么会就这样为别人打零工?在各个酒店进进出出、流落长短，这样的人生何时是个头?这时，杨贵生也渐渐打消了自己做买卖的点子。说干就干，几天后，杨贵生和妻子开始自己制作凉菜、荞面碗纳，然后第二日在早市上出售。

由于缺乏经验，再加其他种种原因，杨贵生的第一次交易并没他想象的那么成功，坚决了几个月后不能退出。晋中味哨子面总经理杨贵生不得已之下，杨贵生再度回到下元附近某酒店打零工，这次经历让他至今仍记忆犹新。由于杨贵生通过多年的自学，掌控了高超的菜品雕刻技艺，再加他为人做事、勤奋能干，迅速获得了酒店老板的器重和器重。

在这里工作的第三年，老板让杨贵生总承包了酒店所有的餐饮工作，开始习着独立国家管理经营。由于之前仍然专门从事后厨工作，对于前厅的招待、售后等工作，杨贵生却理解极少，每天管理前厅、后厨200多个人，对于他来说是一次相当大的挑战。做到了两个多月之后，杨贵生更加深感力不从心，担忧因为自己经验不足而影响到酒店的整体经营，杨贵生主动明确提出了请辞。打零工15年，一路走过知道很艰难。

15年里，我在家赫尔的时间总共没有多达2个月。但是我又是幸运地的，获得了很多好心人的协助和反对。

杨贵生说道：打零工时间越久，特别是在年龄更加大，你不会发现自己的情绪更加多。因为，仍然为别人打零工对自己会有过于大的提高，要想要确实转变自己，最后认同还是要自律创业。

晋中味哨子面体育路店打工仔终圆老板梦虽然屡次挫败，但是杨贵生一直有一颗不安分的心。2006年，他要求道别打零工岁月，开始自己当老板。

在大王路上租来120平米的门面房，经过非常简单翻新、布置，杨贵生迅速接踵而来了属于自己的小饭馆。开业前期，做生意十分红火，一天能卖给上千元。然而，半年后杨贵生在闹时找到，虽然每日入账很多，但除去各项成本后并没赚到到钱，艰辛一整天反而不如当初打零工时赚多。

这时，杨贵生才开始反省自己经营中经常出现的问题，自己每天只是一味地在厨房埋头苦干，而几乎忽略了顾客的确实市场需求和体现。由于做生意更加深，饭店不得已出让，杨贵生第一次开店经历就这样完结了。服务行业中，顾客如果不失望、不快乐，所有的工作都是白费。

谈到当时的创业经历，杨贵获救深表痛惜。晋中味哨子面点餐台再度告终，一些人也许不会自由选择退出，杨贵生却自由选择了坚决。

随后两年里，杨贵生又返回饭店开始打零工。但这次打零工不同于以往，杨贵生要求潜下心来，以老板的思维在打零工中展开自学，自学老板如何经营管理、理解掌控顾客的市场需求体现工作之余，杨贵获救骑着车子四处找寻店面，为自己再度开店做到打算。

有了第一次开店告终的教训，杨贵生这次慎重了很多，他买了《生活向导报》详尽节录店面方位、平米数、租金、联系方式等信息，买了《太原市地图》，有序决定好路线，每日最少看五处门面房，回家后严肃分析店面周围单位、居民消费水平等情况。2009年，太原市某家大型刀削面连锁店开业。

在机缘巧合下，杨贵生有幸参予了该店店面翻新、菜品成立、点餐系统创建等所有筹划环节。这段类似的经历，让他对餐饮行业的经营管理有了更加深层次的理解，同时也渐渐掌控了客人对用餐环境、菜品和服务的多样化市场需求。这时的杨贵生，再度有了自己开店的点子，信心也更加脚。

玛格利塔披萨店功夫不负有心人。2010年，杨贵生的创业梦再一如愿以偿。晋中味哨子面首家店在平阳路上月开业，而且一发不可收拾，经过五年发展，杨贵生月登记正式成立了山西晋中味餐饮管理有限公司，现享有直营店、加盟店共7家。有了晋中味哨子面经营的成功经验，杨贵生开始寻思着怎样把雪球就越扯越大。

由于晋中味哨子面在餐饮界名气更加大，福建某餐饮公司寻找了杨贵生谋求合作。杨贵生的另一个餐饮项目玛格利塔披萨店也迅速开业了，且在短短时间内很快拓展至8家分店。很多时候，最笨的方法才是是最聪明的方法，它不会让你最慢地顺利。

回忆起二十年的打零工、创业经历，杨贵生感慨万分：创业的路上，没任何捷径可走，必需脚踏实地、一步一个脚印。当前，国家对创业者有很多的扶植政策，互联网让有创业点子的人们获取信息的渠道更加便利，这些对于创业者来说，毫无疑问都是很好的机遇。

不过，每个人的精力都是受限的，只有确认目标、坚持到底的人，方能获得成功、大笑到最后。

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